Biographie
Un parcours
d'exception
Né le 17 juillet 1969 à Niort, Pascal Chabot est un chef cuisinier français passionné de cuisine raffinée, de haute gastronomie et de présentation. Sa formation commence à 14 ans, avant un apprentissage décisif avec Claude Bellot au restaurant Le Victor à Chauray. Il obtient son CAP, deuxième du département.
Son parcours l'amène dans les plus grandes maisons : La Tour d'Argent (3 étoiles Michelin), Le Ritz Place Vendôme aux côtés de Michel Roth et Guy Legay, puis chef sur yacht à Monaco et chef privé au Château de la Croé, Cap d'Antibes. Depuis 2012, il exerce en freelance à l'international — Dubai, Shanghai, Los Angeles, les Antilles, l'Asie — pour une clientèle d'exception.
C'est de cette expérience de terrain, de ses voyages et de sa rencontre avec son épouse au Vietnam que naît le Displegg — une vision personnelle de la présentation culinaire, au carrefour du raffinement et de l'innovation pratique.
Parcours
1988
La Marée, Île d'Oléron — 2 fourchettes Michelin
1990
Le Rempart, Tournus — 1 étoile Michelin
1991
M. Arrambide — 2 étoiles Michelin
1993
La Tour d'Argent, Paris — 3 étoiles Michelin
1993
Le Ritz Place Vendôme, Michel Roth & Guy Legay
2001
Chef sur yacht, Monaco — Méditerranée
2004
Chef privé, Château de la Croé, Cap d'Antibes
2005
Chef privé basé en Suisse — St-Tropez, Verbier, Genève
2012 →
Chef privé freelance à l'international & invention du Displegg
